Tantuni

sf_tantuni_02

 Mersin’in, dünya mutfağına sunduğu en güzel tatlardan bir tanesidir.

Tantuni, Mersin’li Devlet sanatçısı, Nevit Kodallı’nın yazdıklarına göre;
eski bayram yerlerinde satılan, bol baharatlı, ince kıyılmış maydanozlu
akciğer kavurmasının günümüzde ete dönüşmüş halidir.

Bu tarifi yaşayan tarih Sn. Şinasi Develi’nin anılarından gelen satırlar da şahittir.
Araplardan gelme olduğu genel bir kanıdır.

Tantuni çok küçük kuşbaşı doğranmış etlerin ortası çukur saç tavada su ile
haşlanması, sonra yağda dans etmesi, bu güzel görsele toz biber eklenmesiyle
ortaya çıkan ziyafetin adıdır günümüzde. Pişen et, sumaklı ve maydanozlu soğan
piyazı, domates, çeşitli baharatlar ile ekmek arası ya da dürüm yapılır. Genelde
kullanılan sunum çeşitleri, somun açık ekmek veya lavaştır. Limon ve acı biber
turşusu ile servis edilir.